BISCOTTI GLUTEN FREE

                                              BISCOTTI  GLUTEN FREE DI RISO E MAIS

150 gr farina di riso

150 gr farina di mais

150 gr farina gluten free

2 cucchiaino di lievito per dolci certificato senza glutine

160 gr di zucchero di canna

sale

3 uova grandi oppure 4 uova piccole

70 gr di olio di cocco (negozi bio)

30 gr di strutto

vini bianco se serve per impastare

Mischiare le farine ,lievito,zucchero e sale.Aggiungere tutti gli altri ingredienti ,impastare e se serve un poco di vino bianco per ammorbidire .(dipende sempre dalle dimensioni delle uova).

Scaldare il fornetto e fare le cialde!
Quando il biscotto e' freddo,passare sopra  succo d'agave oppure miele.

Ovviamente ci possono fare anche in forno.

STRACCI DI SEPPIA E AVOCADO CON COUS COUS

Pulire e lavare 1kg di seppia,tagliarla a straccetti,farla saltare in padella calda senza olio per qualche minuto,quando diventa bianca è pronta,metterla da parte.( cuocerla poco alla volta ,dovete farla saltare  e non deve formarsi liquido).

Pulire e dissalare 6-7 capperi se sono molto piccoli anche 11-12,sminuzzarli con il coltello,con l'olio e uno spicchio di aglio farli rosolare.Tolgo la buccia all'avocado lo taglio per il lungo come la seppia lo metto in padella con i capperi e lo cuocio per 3-4 minuti,aggiungo un pò di acqua per fare la pucia,sale,pepe,e schiaccio 2 pezzettini di avocado per addensare il sugo.

Metto la seppia dentro con il succo di un limone,lo faccio andare il tempo che si amalgama e servo.

Lo servo con cous cous oppure con del riso venere.

BISCOTTI ALL'OLIO ,FARINA INTEGRALE, CIOCCOLATO E MIELE

  

Questi sono i biscotti preferiti  da mio figlio ,ci fa delle colazioni super abbondanti.

Tritare il cioccolato con lo zucchero,poi aggiungere tutti gli ingredienti e formare una palla ,farla riposare 30 minuti.

Stendere la pasta e dare la forma che si vuole cuocere a forno caldo 180 ° per 16-20 minuti,la cottura bisogna seguirla le prime volte per capire come cuoce il tuo forno e se vuoi dei biscotti morbidi  bisogna farli cuocere poco .

                   

             

             ingredienti:

                   300 gr farina integrale 

                   100 gr di zucchero di canna

                    50 gr di cioccolato fondente

                    80 gr olio di semi (  io uso l'olio di soia )

                    20 ml di latte (se serve)

                    1 uovo

                    3 cucchiai da thé di miele

                    1/2 bustina di lievito vanigliato.

                    

BISCOTTI AL MUESLI E FARINA INTEGRALE

Questi biscotti,sono i miei preferiti,ingredienti semplici e veloci da fare.
Metto il muesli con lo zucchero nel frullatore sminuzzo bene .
Poi metto la farina,un pizzico di sale,la frutta essiccata tagliata a pezzi piccoli,amalgamo e aggiungo l'olio e le uova.
Tiro fuori l'impasto dal frullatore lo lavoro a mano e lo metto al riposo mezz'ora di frigo .
Questo impasto rimane poco legato ,io per fare i biscotti faccio delle polpette e poi le schiaccio .

Forno caldo 180  18/22 minuti( dipende dallo spessore dei biscotti ) .
 A me piacciono con i bordi quasi bruciacchiati,ben cotti.

ingredienti  : 300 gr di muesli bio con nocciole e uvetta

                     210 gr farina integrale

                     100  gr di zucchero di canna

                     120  gr di olio di semi (olio di soia )

                     2 uova

                     80 gr di frutta essiccata (uvetta,fichi,prugne,datteri,albicocche...)

BISCOTTI DI FARINA DI RISO VENERE

Circa due mesi fa mia mamma mi regalò della farina di riso venere,ogni tanto la guardavo,e non mi sentivo ispirata nel creare con una farina di quel colore.Poi mi ritrovo a cena con delle amiche dove una è celiaca e allora mi sono detta faccio un esperimento.

Frullo le nocciole insieme allo zucchero,piuttosto fine,poi aggiungo tutti gli ingredienti ,impasto e formo una palla che faccio riposare 30 minuti in frigo.

Stendo la pasta sottile cuocio a 180 ° per 15/18 minuti.

ingredienti:  100 gr nocciole tostate
                     150 gr zucchero di canna
                     180 gr farina di riso venere
                      70 gr di maizena
                       80 gr di strutto  o ( 100 di burro)
                      1 cucchiaino di lievito
                      2-3 tuorli(secondo della dimensione dell'uovo)

RISO INTEGRALE CON POLLO ALLA CURCUMA E CAROTE

Questa è la cena dei recuperi,ieri ho fatto un fantastico pollo alla curcuma  ,stasera non volevo riproporlo tale e quale e allora ho fatto questo gustosissimo piatto unico.

Il riso integrale ha bisogno di tanta cottura , per fare prima,se si ha poco tempo è quello di farlo cuocere  in pentola a pressione per 18 min da quando bolle,ma io preferisco piuttosto cuocerlo la sera prima mentre ceniamo o sgombero la cucina .

Se ho bisogno 300 gr di riso  metto in pentola 600 gr di acqua ,una piccola presa di sale grosso,farlo bollire per 30 minuti ,poi coprirlo e spegnere il fuoco, lui continua a cuocere.Il riso" integro "è meglio comprarlo possibilmente di qualità,è un prodotto dietetico e pieno di fibre e vitamine fa bene a tutta la famiglia,ormai anche i miei figli si sono abituati a mangiarlo.

Non deve essere mai scolato ma deve assorbire l'acqua  per poter offrire al meglio tutte le sue proprietà.  

Mentre il riso cuoce ,ho pulito 2 carote piccole  tagliate a cubetti e messe in padella con 1 scalogno.

Una parte di carote l'ho tenuta da parte per la decorazione.

Bisogna spolpare il pollo e tagliarlo a pezzi molto piccoli ,metterlo in padella con le carote ,per ammorbidire il riso usare un pochino di sughetto del pollo.

Mischiare riso e condimento facendolo saltare,aggiustare di sale se serve,curcuma,e 2 cucchiai di salsa di soia.Questo semplice piatto ha avuto un gran successo!

ingredienti  per 4 persone : 300 gr di riso integrale
                                            2 carote,1 scalogno
                                            2 pezzi di pollo (controcosce)
                                            soia,curcuma ,sale

SFORMATO DI ZUCCA E SEMI CON TARTUFO NERO

                                  

Per prima cosa ho cotto la zucca a vapore,nel frattempo ho rosolato una cipolla con olio ,sale e pepe.

In un padellino ho tostato una manciata di semi di zucca.

In un altro pentolino ,ho fatto sciogliere un cucchiaio di olio evo,50 gr di formaggio di soia che fonde,100 gr di parmigiano stagionato,latte di soia,e ho fatto una cremina .

Quando la zucca è pronta la frullo con la cipolla,2 uova,la besciamella,parmigiano,sale ,pepe.

Prendo gli stampini sul fondo metto i semi di zucca,verso il composto per 3/4  e faccio cuocere a forno caldo per 30 minuti circa   a 180 °.

Impiatto con la cremina sopra e tartufo.

ingredienti per lo sformato :  600 gr zucca
                                               2   uova
                                               200 gr di besciamella di soia
                                               2 cucchiai di parmigiano
                                               1 cipolla